Ingrediënten:
2 fijngeprakte avocado’s
¼ kop olijfolie
1 theel. agave-siroop
2 eetl vers geraspt sinaasappelsap
2 cm geraspte verse gemberwortel
6 eetl. Apple cider vinegar
½ theel. Keltisch zeezout
Bereiding:
Blend alle ingrediënten in de foodprocessor tot een gladde romige mayonaise.
Druk dit bericht afRaw ontgiftende/groene Pesto
Ingrediënten:
½ kop macadamia (of andere…)noten
½ kop pompoen zaden
½ kop zonnebloempitten
Week de noten en zaden min. 12 uur in water en spoel 1 of 2 maal met vers water.
Giet af en voeg toe:
2 eetl. citroensap
grote bos vers koriander
grote bos verse peterselie
verse knoflook naar wens
1 theel. Kelppoeder
½ theel. Dulsepoeder
eventueel wat zout
Bereiding:
Mix alles in keukenmachine of blender; niet te lang!
Bewaar in glazen weckpot.
Druk dit bericht afHennepzaad/Tarwegras Pesto
Elke maaltijd of snack wordt een feest met deze heerlijk geurende superfood pesto op basis van hennepzaad en tarwegras poeder. De hennepzaad/tarwegras pesto is in een handomdraai gemaakt en kan gebruikt worden als dip of als saus bij een gerecht.
Bereidingstijd: 5 minuten
Wanneer eet ik dit? Lunch, avondmaaltijd, tussendoortje
Ingrediënten:
• 2 el Hennepzaad
• 1/2 el Tarwegras poeder
• 2 el pijnboonpitten of cashewnoten
• 1/3 kop olijfolie of hennepolie (of half om half)
• 1 grote handvol verse basilicum
• 1 teentje knoflook
• 1 el edelgist (optioneel voor hartige ‘kaas’-smaak)
• Flinke snuf zout
•
Bereiding:
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine, blender of in een grote vijzel en vermaal het tot een geurige pasta. Lekker als dip, over kelpnoedels of rauwe pasta, in wraps, etc.
Druk dit bericht afWat een heerlijke Humus!
Ingrediënten voor 6 porties humus:
• 250 gram gedroogde bio kikkererwten
• 1 theelepel Baking soda
• 1,5 liter water
• 270 gram rauwe bio tahin
• 4 eetlepels vers citroensap
• 4 geplette knoflookteentjes
• 100 ml water / kookvocht
• Himalaya of Keltisch zeezout
• Eventueel wat verse koriander.
• Om erbij te serveren: bio extra virgin olijfolie, chilipoeder, verse peterselie, extra kikkererwten.
Bereiding:
1. Kikkererwten weken: Week de kikkererwten minstens 24 uur in een grote kom schoon water. Spoel de
kikkererwten om de paar uur en ververs het water.
2. Zet een pan op het vuur, doe de kikkererwten en 1 theelepel Baking soda – voor een zéér smeuïg resultaat
– in de pan en verwarm voor 3 minuten terwijl je goed blijft roeren. Voeg vervolgens het water toe en breng aan de kook. Haal het schuim en de velletjes die naar boven komen er steeds af met een schuimspaan. Breng ze tegen de kook aan voor ongeveer 20 – 40 minuten of zelfs nog korter.
3. Giet de kikkererwten af, maar bewaar een deel van het water. Doe de kikkererwten in een foodprocessor (of blender) en pureer tot het een stevige pasta is geworden. Voeg de knoflook, tahin, het citroensap en 1,5 theelepel zout toe terwijl de food processor nog draait. Voeg daarna het water (ongeveer 100 ml) toe om de humus tot de juiste dikte te krijgen. De humus wordt weer dikker na een aantal uur dus maak hem iets dunner dan je eigenlijk zou willen. Voeg dan de kleingesneden koriander toe. Doe de humus in een kom en laat nog een half uurtje rusten.
4. Heerlijk om lauw-warm te eten! Dien de humus op in een mooi schaaltje. Wees niet zuinig met de olijfolie en maak af met chilipoeder of cayennepeper en verse peterselie of koriander. Misschien heb je wat kikkererwten achter gehouden en dan kan je deze als topping gebruiken voor je humus. Eet de humus als dip met warme pitabroodjes of een heerlijke zelfgemaakte cracker met lijn-en chipzaad. Top af met wat verse koriander!
Druk dit bericht af
Boerenkool Pesto
Ingrediënten:
– 3-4 flinke handen vol rauwe fijngesneden en gewassen
boerenkool.
– 1 handvol basilicum blaadjes
– 4-5 eetlepels walnoten olie
– 2 tenen knoflook
– 15 gram verkruimelde amandelen (eerst 24 uur weken!)
– Het sap van 1 citroen of limoen
– 1 eetlepel geraspte citroenschil
– heel klein scheutje bio appelcider azijn.
Bereiding:
Doe alles in de blender en voeg tot slot wat zout en peper naar smaak.
Druk dit bericht afIngrediënten:
1 courgette
1 bosje koriander
1 rode paprika
1/2 appel
1/4 ui
1/2 chilipeper
1 zachte avocado
1 citroen
snufje (keltisch) zeezout
Bereiding:
Was alle groente en snijd alles in stukjes, behalve de avocado en de citroen. Spoel de verse koriander, verwijder de staaltjes en stop ze samen met de gesneden groente en fruit in de blender. Houd een paar koriander blaadjes apart, deze zijn voor garnering.
Doe er een scheutje bronwater bij en zout en blend alles.
Schil daarna de avocado, verwijder de pit en doe het vruchtvlees ook in de blender.
Giet er wat extra water bij als het te dik wordt. Serveer de soep in een bord met wat vers citroensap en vers gemalen peper en garneer met de koriander. Je kan de soep max. 24 uur in de koelkast bewaren.
Druk dit bericht afIngrediënten:
2 a 3 appels (Golden Delicious)
Stukje komkommer
Handvol spinazie
1 Stukje biet
¼ Ananas, met schil.
1 Stengel bleekselderij.
Bereiding:
In blender.
Druk dit bericht afIngrediënten:
1 kop pijnboompitten
1 kop edelgistvlokken
¼ kop peccannoten
snufje zeezout
Bereiding:
Pulse – blend alle ingrediënten in de foodprocessor tot een korrelig strooisel.
Druk dit bericht afIngrediënten: Voor 1 persoon:
Flinke hand wortelrasp
Flinke hand bietenrasp
2 Handjes rucola
Stukje rode kool
Halve avocado
1 Medjool dadel
1 lenteuitje
1 theelepel pesto
Mosterdkers (kiemen van mosterdzaad)
Handje pompoenpitten
Bereiding:
Meng de avocado met de pesto en de dadel
Snijd de rode kool in kleine stukjes en meng met de rucola,
de wortel- en bietenrasp. Knip de kiemen en het lente uitje fijn
en meng met de groente. Garneer met de pompoenpitten.
Druk dit bericht afBottom
2 cups almonds
1 cup dates unpitted
3 T shredded cocos
Lemon zest from 1 lemon
Creamy Top
6 T Coconut Oil
coconut cream (it is obtained from coconut milk when placed in the refrigerator for at least 2 hours. The coconut cream is the solid part
on the top of the milk can) Lemon juice from 1 lemon or 1 ½ lemons
A pinch of turmeric for the color
Stevia or honey (½ cup or according to your taste)
½ cup almond flour made in the Vitamix dry container, you can also use almond butter.
Procedure:
Add all the ingredients of the bottom part in a food processor and blend until it has reached a thick and sticky consistency. Place the mixture on the bottom of a round pie pan with a ring (it is easier to remove after the lemon pie is ready.)
Add all the ingredients from the top in Vitamix and blend thoroughly until you have a nice smooth consistency. Add the creamy lemon top to the nutty bottom and place in the refrigerator for at least 2 hours before serving.
Druk dit bericht af