Beschrijving

Biologisch, Demeter Kwaliteit

Lactuca Sativa ofwel Rode eikenbladsla is een zeer decoratieve zachte bladsla met gegolfd blad en een intens rode kleur die veel gebruikt wordt in gemengde salades. Hij kan als snijsla zowel als kleine kropjes geoogst worden.Planten van maart tot juni
Oogsten van mei tot augustus.
De rode kleur: anthocyaan geeft deze bladsla z’n lekkere smaak.Tevens zijn anthocyanen, antioxidanten:
Anthocyanen behoren tot de groep van fenolen. Deze stoffen komen veelvuldig voor in groente, fruit en bloemen. Het woord anthocyaan komt uit het Grieks. ‘Anthos’ betekent ‘bloem’ en ‘kyanos’ betekent ‘blauw’. Anthocyanen behoren samen met chlorofyl (bladgroen) tot de belangrijkste groep plantaardige kleurstoffen. Ze behoren tot de flavonoïden. We kennen ongeveer 250 verschillende anthocyanen. Ze komen overal in de plant voor maar vooral in de bloemen, bladeren en vruchten. Anthocyanen zijn verantwoordelijk voor de blauwpaarse kleur van vruchten en groente. In wijn zijn de kleurstoffen (anthocyanen) in de schil van druiven bepalend voor de kleur van de wijn. Het zijn louter in water oplosbare pigmenten. De kleur van anthocyanen hangt samen met de structuur van de plant én de zuurgraad. Bij zure condities zijn de meeste anthocyanen rood en bij basische condities zijn ze meer blauwpaars.